Filets de maquereaux marinés au vin blanc et aromates
LA BELLE ILOISE
118 GR
Description
A la belle-iloise, les filets de maquereaux sont toujours travaillés à la main et cuits au court-bouillon selon sa méthode artisanale.
Dans cette recette incontournable, les filets sont enveloppés d’une marinade au vin blanc et d’un mélange d’aromate.
la belle-iloise s’approvisionne toujours entre décembre et mars en maquereau, car c’est à cette période que la chair est plus tendre.
Anhydride sulfureux et sulfite, Poisson