MALLINE GRANDS CRUS

PIERRE MARCOLINI

Délice d’initié avec ces ganaches pures réalisées à base des meilleures fèves provenant du Brésil, Venezuela, Equateur, Caraïbe et Madagascar.
Pierre Marcolini est aujourd’hui un des rares chocolatiers à torréfier lui-même ses fèves de cacao et développer ainsi des arômes de chocolat uniques au monde. “Il y a autant de différence entre les fèves de cacao, que les cépages dans la vigne. Il y a des nuances qu’on ne peut découvrir que sur place en Equateur, à Cuba ou au Pérou.”
Convaincu qu’à l’instar des vins, le cacao mérite de revendiquer la noblesse de ses ascendances, Pierre Marcolini est le premier à avoir travaillé sur les crus d’origine.