Olives vertes 45,3% (Olives vertes dénoyautées (55%), eau (36%), sel (9%), acide citrique), Olives noires 39,9% (Olives noires dénoyautées 85 à 91%, sel 9 à 15%), Huile d'olive vierge extra, Câpres, Pâte d'anchois (ANCHOIS salés 80% minimum, huile de tournesol 10%),Herbes de Provence, Ail.