BABKA ZANA

Babkas moelleuses, viennoiseries et pains traditionnels du Levant, sandwichs et feuilletés savoureux… Les créations addictives de Babka Zana composent une jolie collection de gourmandises pour une pause sucrée ou salée à tout moment de la journée.

Boulangerie Babka Zana, saveurs et délices levantins à Paris

Créée en 2020 par Sarah et Emmanuel Murat dans le 9e arrondissement de Paris, la boulangerie Babka Zana rend hommage aux mères et grands-mères, passeuses de goûts et traditions culinaires, et en particulier à la maman d’Emmanuel, Andrée Zana Murat, auteure de nombreux livres de cuisine dont l’incontournable « La cuisine juive tunisienne ».

Inspirées par les voyages et les racines méditerranéennes du couple, les recettes sont réalisées de manière artisanale, à partir d’ingrédients sélectionnés avec soin : farine Moulins Bourgeois, beurre AOP, chocolat et pâte à tartiner À la Mère de famille, épices bio… La pâte des brioches et babkas, spécialités phares de la boulangerie, est travaillée avec un levain de 15 ans d’âge et un temps de pousse de 48 heures avant la cuisson, secrets de leur moelleux incomparable.

Babka, hallah, rugelach… L’abécédaire de la gourmandise Babka Zana en livraison

Déclinées en plusieurs saveurs (chocolat noisette, pistache fleur d’oranger, cannelle, halva citron, roll du mois), croustillantes et onctueuses à la fois, les babkas font chavirer tous les Parisiens depuis l’ouverture de la boulangerie. Mais Babka Zana a plus d’une gourmandise dans son sac ! Succombez au rugelach, un mini-croissant brioché très populaire dans les shouks de Tel-Aviv, ou à l’exquise simplicité de la mouna, une brioche tressée au sucre et à la fleur d’oranger.

De nombreuses options salées vous attendent également chez Babka Zana, comme la hallah, le pain traditionnel de Shabat, à la consistance briochée mais confectionné sans beurre ni lait, les borekas (feuilletés farcis) ou des sandwichs créatifs à l’heure du déjeuner (hallah au pastrami, au thon tunisien, végétarien…). Des délices à déguster sur le pouce ou à la maison, avec une sélection disponible en commande en ligne !

Retrouvez Babka Zana à Paris au rez-de-chaussée des Galeries Lafayette Le Gourmet.