La burrata in foglia est un fromage frais typique des Pouilles. Elle renferme un cœur crémeux composé de stracciatella, mélange de crème onctueuse et de fragments de mozzarella. Chaque bouchée révèle une texture fondante et un goût doux et raffiné, parfait pour sublimer des plats de pâtes, des salades ou être dégustée seule avec un filet d'huile d'olive. .
