Également appelé filet mignon, le cœur de filet de bœuf est un morceau maigre, extrêmement tendre, avec une très bonne jutosité, habituellement utilisée pour les pavés et tournedos.
Nos bêtes sont issues du terroir français, nées, élevées et abattues en France.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur, dans le papier d’emballage - Avec peu de gras intramusculaire, sa cuisson est délicate. Notre conseil Maison Le Bourdonnec : le déguster saignant, saisi à la poêle.
