La moutarderie Fallot est la dernière grande moutarderie indépendante et familiale de Bourgogne. Fondée en 1840, la moutarderie Fallot a su maintenir le savoir-faire de l’artisan moutardier. En effet, elle perpétue le broyage lent des graines à la meule de pierre qui évite tout échauffement et préserve toutes les qualités gustatives de la pâte de moutarde. Cette moutarde au safran est excellente incorporée dans des sauces chaudes pour accompagner poissons blancs ou mayonnaises. On l'associe volontiers également aux volailles, ou à des féculents comme le riz et les pâtes !
