Pâte de shawarma

OTTOLENGHI

Ne vous laissez pas tromper par son nom : notre marinade ne se limite pas au sandwich servi dans un pain pita arrosé de tahini. Notre marinade pour shawarma est un mélange fumé d'oignons mijotés, de tomates douces, de clous de girofle et de cumin. Ajoutez-en une cuillerée là où vous avez besoin d'une épice réconfortante. Idéale pour les viandes, elle peut aussi enrober rapidement les légumes rôtis. Évitez les légumes verts à feuilles ; optez plutôt pour des légumes robustes comme la courge butternut ou le céleri-rave.