Le Salon du Chocolat 2025 a une fois de plus célébré la créativité, l’éthique et la passion des artisans du cacao à travers le concours Les Éclats du Chocolat, dont Le Gourmet des Galeries Lafayette était fier d’être partenaire officiel. Cet événement met en lumière les nouveaux talents et initiatives durables du monde du chocolat, valorisant les démarches « bean to bar » — de la fève à la tablette — et les approches responsables qui façonnent l’avenir de la chocolaterie artisanale. Cette édition a récompensé cinq maisons d’exception, venues des quatre coins du monde, dont les créations seront à retrouver dès janvier 2026 au Gourmet et sur notre site https://gourmet.galerieslafayette.com/.
Les lauréats 2025 : un tour du monde des saveurs et des valeurs
Meilleure tablette Bean to Bar : AYITIKA – KANPEREN Contamana Amelonado 80 % (Haïti)
La chocolaterie haïtienne AYITIKA (« Haïti peut ») s’est distinguée avec sa tablette KANPEREN – Contamana Amelonado 80 %, couronnée Meilleure tablette « Bean to Bar ». Implantée dans le Sud d’Haïti, la maison maîtrise l’ensemble du processus, « de la racine à la tablette », en cultivant et transformant elle-même son cacao.
Son chocolat, issu des fèves du terroir de Camp-Perrin, a séduit le jury par ses notes élégantes de café et de noix, relevées d’une fraîcheur mentholée unique. Depuis 2015, AYITIKA valorise le patrimoine agricole haïtien et accompagne plus de 2 700 producteurs vers une culture durable et équitable. Une réussite exemplaire pour cette jeune entreprise qui illustre tout le potentiel des terroirs caribéens.
Meilleure innovation : MON CHOCO – Ma Tablette Crue 70 % (Côte d’Ivoire)
La Tablette Crue 70 % de MON CHOCO a séduit le jury par sa pureté aromatique et son engagement pionnier.
Fabriquée directement en Côte d’Ivoire, sans beurre de cacao ni lécithine, elle met en avant le cacao cru et sa puissance naturelle. Cette chocolaterie artisanale, fondée à Abidjan, est la première du pays à développer un chocolat bean-to-bar cru, valorisant la transformation locale et l’emploi féminin – 80 % de l’équipe est composée de femmes. Déjà auréolée de la Tablette d’Or 2026 du Club des Croqueurs de Chocolat, MON CHOCO incarne une révolution éthique et sensorielle du chocolat africain.
Prix de l’engagement éthique et responsable : RACINE CARRÉE – Chocolat Végétal Alto Miro 60 % (Pérou / France)
La tablette Végétal Alto Miro 60 % a conquis le jury par son innovation éco-consciente : remplacer le lait animal par le Majambo, fruit cousin du cacao.
Le résultat ? Une onctuosité végétale inédite et des notes subtiles de noix et de macadamia.
Créée par deux ingénieurs agronomes, Matéo et Jimy, Racine Carrée relie directement la région amazonienne de San Martín à Saint-Jeannet, dans le sud de la France, assurant une traçabilité totale et une rémunération juste des producteurs.
Chaque tablette est pensée comme un grand cru millésimé, célébrant la biodiversité et les savoir-faire ancestraux.
Coup de cœur du jury : 20° NORD 20° SUD – Anamalai (Tamil Nadu, Inde)
Avec sa tablette Anamalai, la manufacture française 20° Nord 20° Sud rend hommage à une plantation familiale d’exception, nichée dans les collines du Tamil Nadu.
Ce chocolat dévoile un profil aromatique intense, entre épices et agrumes, reflets du terroir tropical où cacao, muscade et noix de coco cohabitent harmonieusement.
Fondée par Mélanie Paulau en Vendée, la maison travaille exclusivement des fèves de terroir sélectionnées entre les latitudes 20° Nord et 20° Sud, sans ajout de matière grasse ni d’arôme, pour un chocolat pur, expressif et authentique.
Une véritable invitation au voyage sensoriel, récompensée par un coup de cœur bien mérité.
Meilleure découverte : A-TYPICA – Chocolat Chaud Antillais & Liqueur de Cacao (Martinique)
Le jury a été séduit par la poudre de Chocolat Chaud Antillais 65 %, création d’A-TYPICA, jeune manufacture martiniquaise fondée par Astrid, ingénieure agroalimentaire passionnée.
Infusé de cannelle, muscade, fève tonka et vanille, ce chocolat chaud réinterprète une recette traditionnelle caribéenne servie lors des fêtes familiales.
A-TYPICA s’inscrit dans une démarche artisanale et transparente, en travaillant des cacaos issus d’agroforesterie locale et du sucre de canne de Martinique.
Une ode au terroir et à la mémoire, à la fois simple, sincère et pleine de chaleur.
Les Éclats du Chocolat : le goût, l’éthique et le futur du cacao
En soutenant ce concours, Le Gourmet des Galeries Lafayette réaffirme son engagement envers les producteurs indépendants, la traçabilité et la création artisanale de qualité.
Les lauréats incarnent une nouvelle génération de chocolatiers qui réinventent la filière, alliant excellence gustative, respect des terroirs et innovation responsable.
À découvrir dès janvier 2026 dans nos espaces Gourmet des Galeries Lafayette et sur gourmet.galerieslafayette.com, ces chocolats d’exception feront voyager vos sens, de la Caraïbe à l’Inde, en passant par les Andes et la Côte d’Ivoire.