Gâteau léger et moelleux au thé Matcha par Dammann Frères

2 sticks de thé MATCHA TRADITION 

125 g de farine T55

100 g de sucre semoule

100 g de beurre demi-sel 

2 œufs 

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

Dans un récipient mélangez les ingrédients secs :  la farine, la levure et enfin le thé Matcha Tradition. 

Dans un second récipient, faites alors mousser le sucre et les jaunes d’œufs (veillez à conserver les blancs d’œufs pour la suite de la recette). Versez ensuite ce mélange sur le beurre préalablement fondu. Une fois le beurre bien incorporé au mélange, vous pouvez alors verser progressivement le mélange sec du premier saladier dans le second. Veillez à bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène et lisse. 

Fouettez en neige les blancs d’œufs, ajoutez à ceux-ci la pincée de sel et serrez les blancs en fouettant de manière énergique. Puis incorporez en douceur les blancs en neige à la pâte en vous munissant d’une spatule. 

Pour terminer, versez la pâte dans un moule et enfournez pour 30 à 40 minutes (votre gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau plantée au cœur du gâteau ressort alors sèche).

Enfin, sortez le gâteau du four et saupoudrez-le de sucre glace ou de poudre de thé Matcha Tradition.