Gâteau roulé au caramel au beurre salé de la Maison d'Armorine

3 œufs.

100 g de sucre en poudre.

1⁄2 cuillerée à café d'extrait de vanille.

1 cuillerée à soupe de lait.

100 g de farine.

180 g de crème de Salidou.

100 g d'éclats de Salidou.

Préchauffez le four à 200°C. 

Séparez les jaunes des blancs d'oeuf. Battez les jaunes d'œuf avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait puis la farine tamisée. 

Battez les blancs d'œuf en neige et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. 

Étalez la pâte sur la plaque du four préalablement garnie de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 6 minutes : il faut que la pâte soit à peine dorée. Retournez le gâteau sur un torchon propre posé sur le plan de travail puis retirez délicatement le papier sulfurisé. 

Faites ramollir la crème de Salidou au four à micro-ondes ou au bain-marie. Tartinez régulièrement la pâte de crème de Salidou puis parsemez d'éclats de Salidou. 

Roulez la pâte doucement en partant d'un des bords les plus longs et en serrant le plus possible pour un résultat régulier. Laissez refroidir enroulé dans un torchon propre. 

Faites rouler le gâteau dans les éclats de Salidou restants en appuyant légèrement pour les faire adhérer. Servez aussitôt.