Les légumes à l’honneur !
L’apéritif s’ouvre de plus en plus aux options végétariennes, et c’est tant mieux : celles-ci peuvent se révéler tout aussi créatives que gourmandes ! Tartinades onctueuses, bouchées variées, fruits secs croquants… Suivez le guide pour un apéritif végétarien réussi, rempli de saveurs et textures.
Tartinades savoureuses et colorées
Exit les pâtés et rillettes classiques pour votre apéritif végétarien, ils seront avantageusement remplacés par un assortiment de délicieuses tartinades ! Les mezzés du Levant et des pays méditerranéens regorgent d’inventivité en la matière, alors n’hésitez pas à convier sur votre table un houmous traditionnel ou une crème de pois chiches au cumin, un caviar d’aubergine, une olivade verte (sans anchois, à la différence de la tapenade), ou encore un ktipiti ou tzatziki. Vous pouvez aussi opter pour des recettes revisitées qui apporteront couleur et originalité à votre apéro, comme un houmous à la carotte (ou une crème de carottes aux épices douces), un houmous à la betterave ou encore un houmous citron vert et gingembre, au léger piquant. Le guacamole mexicain est aussi un mets végétarien qui fait toujours l’unanimité à l’apéro !
Vous pouvez tartiner ces délices sur de petits toasts ou les servir avec des gressins, du pain pita grillé ou des crudités (bâtonnets de carotte, concombre, fenouil, feuilles d’endives, radis, chou-fleur…).
Fruits secs et autres options croquantes
Les graines et fruits secs, comme les crudités, apporteront du croquant à votre apéro ! Pistaches grillées, amandes fumées, noix de cajou à la truffe, mélange apéro… Vous avez l’embarras du choix, avec des options classiques ou plus originales. Pensez également aux chips de légumes variés, tout aussi délicieuses que les chips de pomme de terre.