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La crème d'asperge par Maison Colom

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Crème d'asperge et crevettes, la recette du moment de Maison Colom est en ligne ! On profite des derniers légumes de la saison.

Ingrédients nécessaires

  • Asperges verte

  • Asperges blanche

  • Crevettes

  • Beurre

  • Échalote

  • Ail

  • Ciboulette

  • Crème liquide

  • Lait de coco

  • Bouillon de volaille

  • Huile d'olive

  • Sel et poivre

Les indispensables

Préparation de la crème d'asperge et crevettes

  1. Découpez les pointes de 5 asperges vertes et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez et réservez. (Réservez les tiges)

  2. Diluez une tablette de bouillon de volaille dans 30cl d'eau chaude. 

  3. Bien peler 800g d'asperges blanches et coupez-les en tronçons. 

  4. Faites fondre 80g de beurre dans une casserole et saisissez 1 échalote, 1 gousse d'ail émincée puis les asperges blanches et les tiges d'asperges vertes. Faites cuire pendant 5 minutes tout en remuant.

  5. Versez le bouillon de volaille. Laissez réduire 1/3 puis ajouter 25cl de crème liquide, du sel, et du poivre. Tout en remuant, faites cuire 30 minutes à feu doux. 

  6. Faites revenir pendant 5 minutes 12 crevettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

  7. Ciselez la botte de ciboulette. Mélangez le tout avec une càs d'huile d'olive et les pointes d'asperges. 

  8. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la crème d'asperge, ajouter 1 tasse de lait de coco puis mixez de nouveau, garnissez-la avec la préparation de crevettes, ciboulette, asperge verte. 

Bon appétit !

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