Un concentré de douceur et d’énergie !
Originaire du golfe Persique, la datte est une gourmandise naturelle, aux saveurs sucrées et aux vertus énergisantes. Découvrez ses bienfaits et quelques idées pour l’utiliser en cuisine.
La datte, précieux fruit du désert
La datte est le fruit d’un grand palmier, le dattier, principalement cultivé dans les zones arides et désertiques d’Afrique et du Moyen-Orient, et jusqu’au Pakistan et en Inde. Arbre typique des oasis, le dattier est connu depuis des millénaires pour son délicieux fruit, source d’énergie précieuse pour les peuples du désert. Les dattes sont souvent consommées séchées, ce qui facilite leur conservation et leur transport.
L’Égypte, l’Arabie saoudite, l’Iran et l’Algérie sont les grands pays producteurs de dattes aujourd’hui. Il existe des centaines de variétés de dattes, qui peuvent être plus ou moins grosses, charnues, sucrées, noires ou dorées, avec une peau plus ou moins fine, etc. Les dattes deglet nour, medjoul, ajwa ou sukkari font partie des variétés les plus connues.
Comment bien choisir ses dattes ? Renseignez-vous d’abord sur la variété et ses caractéristiques. Même s’il s’agit de dattes séchées, évitez les dattes trop sèches et ternes, souvent farineuses, et préférez celles qui sont brillantes et molles. Les dattes séchées se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sec, pratique !
La datte, un condensé d’énergie
Riches en glucides, les dattes séchées sont une excellente source d’énergie pour les sportifs ou en cas de coup de fatigue. Elles contiennent également des fibres, qui facilitent la digestion, des oligo-éléments (cuivre, zinc et fer), des antioxydants, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire, et des vitamines du groupe B.
Dans les pays du Moyen-Orient, les dattes sont recommandées aux femmes pour leurs bienfaits lors de la grossesse et de l’accouchement depuis des siècles.
Quelques idées de recettes avec la datte
Les dattes peuvent se consommer comme en-cas nature (l’occasion de comparer les différentes variétés de dattes !) ou fourrées, sucrées ou salées : dattes aux amandes, dattes aux noix, dattes aux pistaches, dattes au fromage, dattes au chocolat…
Elles entrent aussi, bien sûr, dans la composition de nombreux plats, auxquels elles apportent leurs notes sucrées. Voici quelques idées de recettes à base de datte :
Energy balls aux dattes : des bouchées idéales après une séance de sport, à préparer maison en mixant dattes et fruits secs (amandes, noix de pécan, sésame…).
Tajine de poulet aux dattes, abricots secs et amandes : une délicieuse recette de tajine qui joue sur les saveurs sucrées-salées, le moelleux et le croquant.
Makrout (ou makroud) au miel et dattes : l’une des pâtisseries phares du Maghreb !