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En entrée comme en plat, cette délicieuse polenta croustillante à la tapenade et bufala fera l'unanimité autour de la table. Cette recette estivale, vous transportera le temps d'un repas sous les oliviers !
Huile d'olive & thym frais
1 pot de tapenade d'olives noires
Sel et poivre
2 tasses d'eau
1/2 botte d'aneth frais
1-1/2 tasse de polenta instantanée
4 petites tomates vertes (ou rouges si vous préférez)
1 tasse de fèves
Mozzarella di Bufala, tranchée
Préchauffer le four à 205°C.
Dans une casserole de taille moyenne, portez 2 tasses d'eau à ébullition et versez lentement la polenta en un filet régulier tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Faites cuire selon les instructions figurant sur l'emballage, jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et crémeuse. Ajoutez 1 c.à.s. d'huile d'olive et infusez le thym.
Versez la polenta chaude dans un moule, lissez le dessus et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la polenta soit prise.
Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez les tomates en fines rondelles, puis en quartiers. Rincez et séchez l'aneth. Retirez les feuilles des tiges et mélangez avec les tomates, les fèves et une pincée de sel. Réservez.
Une fois la polenta refroidie, coupez-la en 6 pièces égales, assaisonnez-les de sel et de poivre et faites-les cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Répartissez la polenta dans 6 assiettes. Étalez une c.à.s. de tapenade d'olives noires sur chaque portion de polenta, puis recouvrez de tranches de mozzarella et d'une cuillerée de mélange de légumes.
Terminez par un filet d'huile olive et une pincée de poivre, puis servez dans des jolies assiettes, le tour est joué !
