Le saumon gravlax par Terre Exotique

1 filet de saumon d'environ 1kg

60gr d'assemblage gravlax Terre Exotique

Retirez délicatement les éventuelles arêtes du filet de saumon, puis épongez-le avec du papier absorbant. Massez ensuite la chair du saumon avec le mélange pour gravlax.

Préparez un sac hermétique ou un tissu en cire, ajoutez-y quelques cuillères de l'assemblage au fond, puis placez-y le filet de saumon. Recouvrez entièrement le saumon avec le reste du mélange et fermez le sac.

Disposez le sac sur une surface plane et pressez légèrement en plaçant une assiette par-dessus pour un effet légèrement compressé.

Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures. Une fois prêt, tranchez finement le saumon et servez-le en apéritif ou en entrée sur des blinis, accompagné de fromage frais fouetté avec un peu de jus de citron.