Maison Bordier : à la découverte d’un savoir-faire le 6 octobre
Découvrez les secrets du beurre et des fromages de la Maison Bordier en magasin.
Crémier et fromager affineur, Jean-Yves Bordier a donné naissance à un beurre d’exception : le beurre Bordier. Le vendredi 6 octobre 2023, la Maison Bordier vous donne rendez-vous aux Galeries Lafayette Le Gourmet pour vous présenter le savoir-faire à l’œuvre derrière le beurre et les fromages Bordier.
Jean-Yves Bordier, aventurier et épicurien
Fils et petit-fils de crémiers-fromagers, Jean-Yves Bordier abandonne ses rêves de marin au long cours pour reprendre en 1985 une crèmerie à Saint-Malo. On y transforme encore le beurre dans la tradition des beurriers-malaxeurs du 19e siècle. Il s’embarque avec passion dans cette nouvelle aventure et, très vite, le beurre Bordier fait parler de lui. Des chefs étoilés — Alain Senderens, Marc Veyrat, Eric Fréchon, Alain Passard, Yves Camdeborde, Guy Savoy… — l’invitent sur leur table. Des recettes spéciales voient aussi le jour, comme le beurre aux algues, inventé par Jean-Yves Bordier au retour d’un matin de pêche.
En 1999, Jean-Yves Bordier s’associe avec la laiterie Olga, une laiterie familiale basée à Noyal-sur-Vilaine, près de Rennes. Il partage avec sa propriétaire les mêmes valeurs : l’amour du produit et le respect de la nature. Quelques années plus tard, les ateliers de fabrication du beurre et les caves d’affinage Bordier s’installent à ses côtés à Noyal-sur-Vilaine.
Beurre et fromages Maison Bordier : la main et le cœur au service du goût
Portée par la vision de son fondateur, la Maison Bordier poursuit sa mission : produire un beurre d’exception. Le beurre Bordier est un beurre de baratte, fabriqué avec du lait bio issu d’exploitations à taille humaine, situées à moins de 100 kilomètres de l’atelier. Remalaxage, salage à la volée, tapage et façonnage : les gestes de l’homme le transforment en un produit unique.
Le métier de crémier fromager affineur fut le premier de Jean-Yves Bordier. La Maison Bordier possède également sept caves d’affinage, qui renferment plus de 200 variétés de fromage français choyées avec la même exigence. Vincent Philippe, responsable de l’affinage, a d’ailleurs été sacré champion du monde des fromagers 2023 en septembre dernier, au 6e salon mondial du fromage à Tours. En crèmerie et épicerie, la Maison Bordier vous propose des yaourts, crèmes et biscuits sélectionnés avec soin auprès de petits producteurs de la région.
Venez découvrir le savoir-faire de la Maison Bordier vendredi 6 octobre de 10 h à 17 h 30 au rez-de-chaussée bas des Galeries Lafayette Le Gourmet (côté produits frais).