La tourte revient sur le devant de la scène !
Du 10 septembre au 28 octobre 2025, c’est au tour des tourtes Groot de s’installer au Gourmet des Galeries Lafayette. Rendez-vous au rez-de-chaussée du magasin pour redécouvrir la tourte sous un nouveau jour, sous la houlette de deux ex-candidats Top Chef inspirés.
Groot, la tourte remise au goût du jour
La tourte ? Une farce à base de viande et de légumes, entourée d’une abaisse de pâte, le tout doré au four. C’est ce casse-croûte séculaire, un peu tombé dans l’oubli, que Hugo Riboulet, vainqueur de Top Chef 2023, et sa complice Albane Auvray, candidate de la même édition, ont décidé de ressusciter avec Groot. Chez eux, la tourte devient l’emblème de la gastronomie accessible et décomplexée. Elle se décline au gré des saisons et se mange avec les doigts ! Une street food loin de l’esprit fast food, concoctée artisanalement avec les meilleurs ingrédients.
Les tourtes artisanales Groot en pop-up au Gourmet
Les tourtes Groot sont de véritables bijoux de gourmandise, préparées avec une pâte feuilletée pur beurre de la Maison Collet, fine et croustillante à souhait. Chaque matin, les garnitures, sauces, salades et desserts sont réalisés maison avec des produits français de premier choix : viandes d’exception de la Maison Le Bourdonnec, légumes gorgés de soleil et vins de vignerons passionnés.
Au cœur du pop-up Groot du Gourmet, découvrez une collection de tourtes uniques, à déguster sur place bien chaudes ou à emporter pour prolonger le plaisir à la maison :
Tourte végé : un millefeuille fondant d’aubergines et de courgettes rôties, relevé par la douceur des tomates séchées, la fraîcheur crémeuse de la ricotta et la vivacité d’un pesto parfumé roquette-basilic.
Tourte gourmande : la puissance d’une merguez signée Maison Le Bourdonnec rencontre la générosité d’une mozzarella fior di latte fondante, sur un lit de piperade de poivrons rouges et de pommes de terre moelleuses.
Tourte classique : l’alliance raffinée d’un suprême de volaille française tendre, d’une farce fermière au cochon et au veau, mariée à une embeurrée de choux et à une duxelles de champignons, enrichie de cèpes et bolets au parfum boisé.
Tourte iodée : une rencontre entre terre et mer avec de belles crevettes charnues, des artichauts fondants façon barigoule, une tombée d’épinards délicatement parfumée, le tout relevé d’une farce fine au piment d’Espelette et d’un zeste de citron rafraîchissant.
Pour les amateurs de classiques revisités, ne manquez pas les tourtes longues, disponibles en deux versions généreuses : La Classique et La Foie Gras, pour des instants de pure indulgence.
Afin de sublimer ces tourtes, Groot propose également :
Les accompagnements : des salades fraîches et inventives qui apportent une touche de légèreté et de contraste.
Les sauces : un jus d’oignon délicatement caramélisé ou une sauce aux morilles relevée d’un soupçon de vin jaune, véritables écrins de saveur.
Le dessert signature : Le Grookie – une création régressive et raffinée mêlant pâte à cookie aux éclats de cacahuète et d’amande, chocolat Valrhona intense et feuilletage croustillant.
Et pour parfaire l’expérience, une sélection de boissons accompagne ce voyage gourmand : softs rafraîchissants, bières artisanales, vins blancs et rouges soigneusement choisis, ainsi qu’un choix de boissons chaudes pour conclure le repas sur une note réconfortante.