La tourte revient sur le devant de la scène !
Du 10 septembre au 28 octobre 2025, c’est au tour des tourtes Groot de s’installer au Gourmet des Galeries Lafayette. Rendez-vous au rez-de-chaussée du magasin pour redécouvrir la tourte sous un nouveau jour, sous la houlette de deux ex-candidats Top Chef inspirés.
Groot, la tourte remise au goût du jour
La tourte ? Une farce à base de viande et de légumes, entourée d’une abaisse de pâte, le tout doré au four. C’est ce casse-croûte séculaire, un peu tombé dans l’oubli, que Hugo Riboulet, vainqueur de Top Chef 2023, et sa complice Albane Auvray, candidate de la même édition, ont décidé de ressusciter avec Groot. Chez eux, la tourte devient l’emblème de la gastronomie accessible et décomplexée. Elle se décline au gré des saisons et se mange avec les doigts ! Une street food loin de l’esprit fast food, concoctée artisanalement avec les meilleurs ingrédients.
Les tourtes artisanales Groot en pop-up au Gourmet
Les tourtes Groot sont préparées avec une délicieuse pâte feuilletée pur beurre de la Maison Collet. Toutes les garnitures, sauces, salades et desserts sont faits maison tous les matins, avec des produits français de qualité (viandes Maison Le Bourdonnec, fruits et légumes de saison, vin de petits vignerons d’Ardèche…).
Retrouvez dans le pop-up Groot du Gourmet les recettes de tourtes, à savourer sur place ou à emporter pour une dégustation à la maison :
Tourte classique : suprême de volaille jaune des Landes, farce cochon fermier et veau, embeurrée de choux, duxelles de champignons bruns, cèpes et bolets.
Tourte végé : céleri confit, champignons, crème d’ail fumée, pomme Granny Smith.
Tourte gourmande (inspiration raclette) : saucisse de bœuf fumée, pommes de terre fondantes, compotée d’oignons au vin jaune.
Tourte iodée : lieu noir, crevettes, poireaux brûlés et touche de gingembre.
Pour compléter votre menu, Groot vous propose :
Des accompagnements inventifs et de saison : courge butternut rôtie, betterave confite, velouté Dubarry, salade roulée dans une feuille de riz à tremper dans sa vinaigrette.
Des desserts gourmands : Tiraaamouss (crème tiramisu et mousse au chocolat), nage de fruits de saison au sirop de verveine.
Une sélection de boissons : vins sélectionnés par Hugo Riboulet, bières artisanales, thé glacé à la bergamote.