Rendez-vous au rez-de-chaussée du Gourmet des Galeries Lafayette pour découvrir en exclusivité les pâtisseries et viennoiseries Julien Dugourd by Mandarin Oriental, Paris. Vivez l’expérience inédite du célèbre hôtel parisien, dédié au luxe et à la gastronomie.
Pour cette première collaboration, le Chef Pâtissier a sélectionné des pièces qui reflètent son savoir-faire artisanal et sa recherche permanente de créativité et d’esthétique. Ses créations signatures et éditions limitées sont à déguster sur place, à emporter ou à commander en ligne.
Julien Dugourd, un Chef Pâtissier hors pair à la créativité folle
Julien Dugourd grandit dans les Vosges et fait ses classes en cuisine puis en pâtisserie aux côtés des plus grands : Marc Veyrat, Christelle Brua, Alain Ducasse ou encore Christophe Michalak quand il officiait au Plaza Athénée.
Pendant 10 ans, il sublime l’univers sucré du restaurant La Chèvre d’Or à Èze, établissement mythique de la Côte d’Azur. En 2023, il ouvre sa première boutique à Nice et prend les commandes de la pâtisserie du prestigieux Mandarin Oriental, Paris, en 2024.
Vainqueur de la coupe d’Europe de sucre artistique (2007) et récompensé par le Trophée Passion Dessert du Guide Michelin (2019), le chef est réputé pour sa pâtisserie “haute couture”. Ses créations design, légères et épurées sont centrées sur le fruit et offrent un parfait équilibre des textures.
Mandarin Oriental, Paris, le temple du luxe et du bien-être
Le groupe hôtelier international Mandarin Oriental opèrent des hôtels parmi les plus luxueux du monde. Ses hôtels associent héritage asiatique et culture locale, transformant chaque séjour en une expérience inoubliable, notamment grâce aux partenariats avec les meilleurs artisans locaux.
Mandarin Oriental, Paris, est situé rue Saint-Honoré. Julien Dugourd y exerce son talent au quotidien, en accordant une place privilégiée aux fruits frais. Sa collection de desserts figure parmi les meilleures pâtisseries du guide La Liste 2025.
Les pâtisseries à déguster sur le pop-up Julien Dugourd by Mandarin Oriental, Paris
Laissez-vous tenter par le Paris-Brest chocolat-noisette, traditionnel dessert à la pâte à choux avec un cœur fondant noisette et chocolat noir 70 % (Guanaja). Autre icône parisienne, le Saint-Honoré vanille-caramel oscille entre la légèreté de la crème à la vanille et le caractère des choux caramélisés. Délicat et intemporel.
L'entremet vanille-pécan séduit par ses éclats de noix caramélisés et la douceur de la vanille. Sa déclinaison pistache ravit les gourmands dans un dessert élégant et onctueux. Pour une note acidulée, privilégiez l’entremets citron-basilic. Sa fraicheur en fait une création très sophistiquée.
Ne manquez pas la pavlova, alliant meringue légère croustillante, fraises et rhubarbe printanières.
Les cakes individuels voyagent facilement. Celui à la vanille vous rappelle des souvenirs d’enfance dès la première bouchée. Le citron promet un juste équilibre entre fraîcheur et douceur alors que le chocolat se révèle intense. Les amateurs de fruit sec, seront séduits par le cake pistache, subtil et moelleux.
Les viennoiseries d’exception disponibles sur le pop-up Julien Dugourd by Mandarin Oriental, Paris
En revisitant les grands classiques français, le chef transforme l’ordinaire en exceptionnel, à commencer par son sublime croissant. Audacieuse, la version framboise marie tradition et fraîcheur. Le pain au chocolat raffiné se déguste idéalement avec un café allongé au petit-déjeuner. Avec ses morceaux de pommes, le chausson aux pommes rappelle la sortie d’école.
Les cookies de Julien Dugourd sont croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Au choix, le cookie noisette et ses généreux éclats ou le cookie chocolat. À déguster à toute heure de la journée.
Dessert parisien par excellence, le Crousti-flan est aussi un de ses incontournables : une création vanillée et crémeuse avec une pâte fine et croustillante. Un véritable plaisir régressif.
Enfin, pour célébrer Pâques, le chef dévoile une création signature en exclusivité pour les Galeries Lafayette Le Gourmet : l’Œuf de Pâques La Ruche. Sa coque au chocolat noir cache un délicieux praliné noisette et des noisettes caramélisées.