Glaces artisanales de père en fils.
Le glacier Pedone vous accueille dans son pop-up au Gourmet des Galeries Lafayette tout l’été ! Du 2 juillet au 9 septembre 2025, venez découvrir sa délicieuse gamme de sorbets et crèmes glacées à l’italienne, plébiscités par les plus grandes maisons.
Plus de 60 ans de savoir-faire familial
L’histoire de Pedone démarre en 1959 à Charenton, lorsque Pascal Pedone, d’origine italienne, décide de vendre ses premières crèmes glacées dans la ville, à l’aide de son triporteur. Le bouche-à-oreille fonctionne et ses glaces artisanales se retrouvent peu à peu sur les plus belles tables de la capitale, comme le Meurice, l’hôtel Costes ou Angelina.
Christophe Pedone perpétue aujourd’hui le savoir-faire glacier de son père. Les glaces Pedone sont préparées à partir des meilleurs ingrédients : lait entier, crème fraîche, beurre AOP, jaune d’œuf, pistaches de Bronte, noisettes du Piémont, amandes des Pouilles, citron de Syracuse… et, bien sûr, aucun arôme artificiel ! Le secret de leur onctuosité et de leur goût ? Un temps de repos d’au moins 12 heures, où la glace est brassée lentement avant d’être refroidie et « foisonnée » avec très peu d’air.
Les glaces Pedone à retrouver au Gourmet
Offrez-vous une pause pleine de fraîcheur au cœur de l’été dans le pop-up Pedone des Galeries Lafayette Le Gourmet. Le glacier vous propose des gourmandises glacées toutes plus délicieuses les unes que les autres :
Desserts italiens revisités en version glacée et préparée minute : tiramisu, tarte au citron meringuée, millefoglie à la vanille, pistache…
Brioche aux amandes garnie de glace, une réinterprétation de la brioche sicilienne al gelato par le chef pâtissier Julien Alvarez.
Et, bien sûr, une large gamme de glaces et sorbets turbinés minute : sorbet menthe, citron de Syracuse, pomme verte, abricot-romarin, glace chocolat, café espresso, stracciatella, calvados et pommes Tatin…