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Pop-up Plaq au Gourmet : le chocolat à l’état pur

2 min de lecture

Chocolatier-torréfacteur dans le Sentier, Plaq s’installe au Gourmet jusqu’à Pâques.

Du 21 février au 2 avril 2024, c’est au tour de Plaq de prendre ses quartiers au rez-de-chaussée du Gourmet des Galeries Lafayette. Venez découvrir un chocolat sans concession, libéré des artifices de l’industrie et fabriqué au cœur de Paris avec les meilleures fèves de cacao. Tablettes, gâteaux, chocolat chaud, œufs de Pâques… Explorez tout l’univers Plaq !

Le chocolat « nu », de la fève à la plaq

À l’origine de Plaq, un duo, Sandra et Nicolas, qui décident de tout plaquer pour le chocolat. Au Vénézuéla puis au Pérou, ils partent à la rencontre des producteurs et des fèves de cacao, accompagnés par Chloé Doutre Roussel, grande ambassadrice du chocolat bean-to-bar (« de la fève à la tablette »). L’importance du travail artisanal, le respect de la terre et des matières premières, la recherche d’un goût pur, sans artifices : des principes qui résonnent rapidement comme des évidences.

De retour à Paris, ils ouvrent Plaq rue du Nil, leur manufacture-boutique-café, qui fait flotter depuis 2019 les délicieux arômes du cacao sur le quartier du Sentier. L’exigence est au cœur de leur démarche de torréfacteurs et faiseurs de chocolat : les fèves de cacao, attentivement sélectionnées sur quatre continents, sont toutes issues de l’agroforesterie. Elles sont goûtées, triées à la main et torréfiées dans l’atelier Plaq, ouvert sur la boutique. Une fois concassées et broyées, elles se transforment en chocolat noir avec l’ajout d’un seul autre ingrédient : un peu de sucre canne bio non raffiné. Le choix d’un chocolat pur et durable, au goût brut !


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Les chocolats Plaq à découvrir en pop-up au Gourmet

Dès le 21 février, retrouvez en pop-up au Gourmet les délices qui ont fait la réputation de la manufacture Plaq :

  • Plaq de chocolat : chocolat noir de différentes origines, chocolat au lait de vache, brebis ou coco, chocolat avec inclusions de noisettes, pistaches, grué de cacao… 

  • « À côté de la plaq » : des gourmandises chocolatées et peu sucrées (barres praliné, rochers…).

  • Gâteaux au chocolat Plaq : cookies, fondants, moelleux, tarte pur chocolat et tous les week-ends, les régressifs choux au chocolat !

  • Chocolat chaud, avec deux recettes : à l’eau pour une version intense ou au lait pour les gourmands.

Découvrez également les créations Plaq pour Pâques 2024 : des œufs gourmands et colorés, habillés de motifs de tissus emblématiques (rayures, pois, damier, argyle, pied-de-poule, pied-de-coq…). Fondez pour les œufs plats pur praliné aux pistaches, noisettes ou sarrasin, les sachets d’œufs à dissimuler, les boîtes de petits œufs pur chocolat ou praliné noisette ou l’œuf pied-de-poule orange pop au praliné cacahuètes d’Aquitaine et chocolat au lait, disponible en exclusivité au Gourmet !


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Tablette fleur de cacao

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