Du 21 février au 2 avril 2024, c’est au tour de Plaq de prendre ses quartiers au rez-de-chaussée du Gourmet des Galeries Lafayette. Venez découvrir un chocolat sans concession, libéré des artifices de l’industrie et fabriqué au cœur de Paris avec les meilleures fèves de cacao. Tablettes, gâteaux, chocolat chaud, œufs de Pâques… Explorez tout l’univers Plaq !
Le chocolat « nu », de la fève à la plaq
À l’origine de Plaq, un duo, Sandra et Nicolas, qui décident de tout plaquer pour le chocolat. Au Vénézuéla puis au Pérou, ils partent à la rencontre des producteurs et des fèves de cacao, accompagnés par Chloé Doutre Roussel, grande ambassadrice du chocolat bean-to-bar (« de la fève à la tablette »). L’importance du travail artisanal, le respect de la terre et des matières premières, la recherche d’un goût pur, sans artifices : des principes qui résonnent rapidement comme des évidences.
De retour à Paris, ils ouvrent Plaq rue du Nil, leur manufacture-boutique-café, qui fait flotter depuis 2019 les délicieux arômes du cacao sur le quartier du Sentier. L’exigence est au cœur de leur démarche de torréfacteurs et faiseurs de chocolat : les fèves de cacao, attentivement sélectionnées sur quatre continents, sont toutes issues de l’agroforesterie. Elles sont goûtées, triées à la main et torréfiées dans l’atelier Plaq, ouvert sur la boutique. Une fois concassées et broyées, elles se transforment en chocolat noir avec l’ajout d’un seul autre ingrédient : un peu de sucre canne bio non raffiné. Le choix d’un chocolat pur et durable, au goût brut !
