Temple de la haute gastronomie au cœur de la capitale, le Gourmet des Galeries Lafayette se met à l’heure d’été et accueille les Sundaes by Yannick Alléno.
Le Chef le plus étoilé au monde met ici son savoir-faire autour des sauces et ses gestes techniques au service d’un nouveau produit : la glace. Il propose trois nappages pour sublimer ses crèmes glacées vanille et chocolat, à personnaliser avec différents toppings selon vos envies.
Du 26 mai au 29 juillet, venez découvrir le kiosque Sundaes by Yannick Alléno et prolongez votre pause glacée avec un gâteau ou une boisson chocolatée également signés Yannick Alléno.
Yannick Alléno, le Chef le plus étoilé au monde
À la tête de 28 établissements aux 18 étoiles Michelin, Yannick Alléno inspire par sa cuisine résolument moderne, en France comme à l’international. Associant cuisine traditionnelle, héritée d’Auguste Escoffier et techniques ultra innovantes (fermentation, cryoconcentration…), il réinvente les codes de la haute gastronomie pour créer des expériences culinaires mémorables. C’est son amour pour les sauces qui l’a conduit à imaginer ces nouvelles créations glacées.
Le Chef est déjà présent au rez-de-chaussée des Galeries Lafayette Le Gourmet avec les Chocolats de Yannick Alléno, sa collection de créations cacaotées gastronomiques. À tester sans attendre !
Sundaes by Yannick Alléno : les glaces à déguster au Gourmet
Pour créer ses recettes inédites de Sundaes, Yannick Alléno a appliqué la même exigence que pour ses tables gastronomiques. Particulièrement attentif au sourcing des matières premières, il a sélectionné les meilleurs ingrédients. Pour les glaces, la vanille vient de Papouasie-Nouvelle-Guinée et le chocolat d’Équateur.
Son travail sur les sauces, signature de sa cuisine, montre son attachement à la précision du goût. Celle au caramel vanillé, à la fois douce et réconfortante, évoque l’enfance dès la première bouchée. Celle au chocolat grand cru Équateur 80 % révèle toute sa puissance aromatique, tandis que la sauce à la fraise est une extraction qui magnifie l’essence même du fruit. Généreuses, elles donnent du relief à chaque Sundae.
Jouant sur l’équilibre des textures, le Cef dévoile aussi quatre toppings, chacun sublimant le Sundae à sa manière. Les éclats de cookies ou de gaufrettes apportent une touche croquante ultra savoureuse. Les noisettes enrobées de chocolat noir mêlent habilement délicatesse de la noisette et intensité du chocolat noir, alors que les pistaches sablées croustillent grâce à leur robe en sucre cristallisé.
Deux parfums de glaces, trois sauces et quatre toppings : à vous de composer librement le Sundae de vos rêves !
Vous pouvez choisir le petit format avec un parfum de glace, une sauce et deux toppings ou le grand format avec un ou deux parfums de glace, une ou deux sauces et un à trois toppings. À déguster en solo ou à partager !
Pour déguster une glace d’exception, rendez-vous au kiosque Sundaes by Yannick Alléno à l’extérieur des Galeries Lafayette Le Gourmet du 26 mai au 29 juillet.