Recette de la mousse au chocolat de grand cru à l'Huile d'Olive Grossane avec Château d'Estoublon

Temps de préparation : 20 minutes

• Portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole

• Hachez les chocolats puis versez la crème et le lait par dessus, hors du feu. Mélangez le tout au fouet

• Ajoutez les jeunes d'œufs et mélangez

• A l'aide du batteur électrique, montez les blancs en neige avec le sucre. Mélangez la préparation chocolatée

• Vérifiez que le mélange est bien homogène

• Laissez reposer une demi-journée au réfrigérateur

• Dressez la mousse dans un bol, ajoutez du grué de cacao et versez un filet d'Huile d'Olive