Les ingrédients
Cerises
Oignons
Menthe fraiche
Boulgour
Viande de bœuf hachée
Mélasse de grenade
Pignons de pin
Huile de tournesol
Sel
Poivre
Epices
Sucre de canne
La préparation
Laissez le Boulgour (500g) gonfler dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
A la main, mélangez la viande (800g) (en réservant deux poignées) avec les 3 oignons hachés, 1 poignée de menthe fraiche ciselée, sel, poivre et épices...puis ajoutez le Boulgour. Réservez le tout.
Pour la farce, découpez les 500g de cerises en moitié et dénoyautez-les.
Ajoutez la c.à.s de sucre de canne et la c.à.s la de mélasse de grenadine, puis à feu moyen portez à ébullition et laissez-les cuire à feu doux pendant 15 - 25 minutes.
Préparez la farce : pelez et émincez 4 oignons moyens. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 c.à.s d'huile de tournesol.
Ajoutez 100g de pignons de pin et poursuivez la cuisson 5 min, à feu doux. Ajoutez la viande hachée réservée et faites-la cuire, puis salez et poivrez.
Finalement, ajoutez la farce à la préparation de cerise et laissez cuire pendant 15 autres minutes.
Façonnez le plateau de kibbeh avec le mélange Boulgour-viande.
Déposez la farce au centre puis faire une autre couche de kibbeh pour refermer.
Huilez la face de kibbeh, parsemez-le de pignon de pin et déposez le plateau de kibbeh 30 min au four, préchauffé à 220°C.