Nama Choco : le thé matcha par Pierre Marcolini

Laissez-vous transporter au pays du Soleil-Levant avec ces irrésistibles Nama Choco imaginés par le célèbre chocolatier Pierre Marcolini. Cette création exquise offre une véritable fusion entre le fondant incomparable de la truffe en chocolat et le raffinement de la tradition japonaise, le tout sublimé par une délicate couverture de poudre de thé matcha. Une douceur visuellement saisissante, présentée sous forme de jolis palets verts, qui promet un moment de dégustation d'une pure élégance.

1. Pour réaliser votre ganache classique, commencez par hacher finement votre chocolat à l'aide d'un grand couteau, puis débarrassez-le dans un cul-de-poule.
2. Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le sucre, ainsi que la gousse de vanille préalablement fendue et grattée pour en libérer tous les arômes.
3. Prenez soin de retirer la gousse de vanille de la casserole, puis versez la crème bien chaude en un fin filet sur le chocolat haché, tout en mélangeant vigoureusement au fouet. Pour obtenir une texture parfaitement lisse et brillante, finalisez l'émulsion à l'aide d'un mixeur plongeant.
4. Laissez la préparation refroidir légèrement à température ambiante avant d'y incorporer le beurre doux coupé en petits morceaux.
5. Munissez-vous d'une plaque à bords hauts, recouvrez-la soigneusement de film alimentaire, puis coulez-y délicatement votre ganache.
6. Placez la plaque au réfrigérateur et laissez la ganache refroidir et figer pendant 2 heures.
7. Une fois la ganache bien prise, détaillez des petits disques de 4 centimètres de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
8. Terminez cette élégante préparation en saupoudrant vos palets d'un fin voile de thé matcha en poudre.

Astuce : Savez-vous que Nama signifie frais en japonais ? C'est un joli clin d'œil à la crème utilisée dans cette recette ultra-onctueuse. Sachez également que ces douceurs se conservent parfaitement jusqu'à une semaine au réfrigérateur.