Les ingrédients
2 belles tranches de pain de campagne
2 c.à.s de houmous
1 poignée de champignons
1 œuf
6 noix
1 tranche de fromage frais
1 poignée de pousses d’épinard
1 poignée de chou rouge
1 c.à.c d’huile d’olive
1 pincée de fleur de sel et de poivre
La préparation
Toastez les tranches de pain dans un grille-pain puis tartinez-les de houmous.
Dans une poêle bien chaude, versez quelques gouttes d'huile d'olive et faites revenir les champignons pendant 5 minutes, puis réservez-les.
Dans une autre poêle, cuisez l'œuf au plat et réservez-le.
Émincez le chou rouge et coupez les noix en morceaux.
Sur vos tranches de pain, déposez les pousses d'épinard, le fromage frais, les noix, l'œuf, le chou rouge et les champignons.
Ajoutez une pincée de fleur de sel et du poivre sur le sandwich, et c'est prêt !