Fraîcheur et saveurs pour vos pique-niques et repas d’été !
Les salades sont sur le devant de la scène en été ! En entrée ou en plat principal, pour un repas improvisé ou un pique-nique gourmand, en petit comité ou pour une grande tablée…
Elles se déclinent à l’infini, au gré des ingrédients dont vous disposez et de votre inspiration.
Voici quelques conseils pour des salades gourmandes et deux recettes de salades originales et faciles à préparer pour vous accompagner cet été.
Les salades composées, des alliées pour la santé
Des légumes, voire des fruits, des noix et des graines, de l’huile, parfois des féculents ou des légumineuses… Une belle salade réunit des aliments variés, clé d’un repas équilibré !
Voici quelques informations à connaître pour préparer une salade à la fois saine et gourmande, qui peut faire office de plat principal :
Les légumes et crudités sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants et, à ce titre, utiles au bon fonctionnement du corps et au renforcement du système immunitaire. Ils sont également source de fibres, qui régulent le transit et améliorent la satiété. Ils doivent composer la base de votre salade.
Les féculents (riz, quinoa, pâtes…), riches en glucides, vous apportent de l’énergie sur la durée.
Si vous cherchez à préparer une salade complète, d’un point de vue nutritionnel, ajoutez-en.
Les légumineuses (lentilles, pois chiches, fèves…), associées aux céréales, sont source de protéines, utiles à la régénération cellulaire.
Fromages, œufs, poulet grillé, jambon cru, thon… sont également des ingrédients que vous pouvez ajouter pour bénéficier de protéines si votre salade n’est pas une salade végétarienne ou végétalienne.
Les huiles végétales fournissent des lipides, qui participent au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Vous pouvez compléter l’apport en oméga-3, oméga-6 ou oméga-9 avec des oléagineux (noix, noisettes, amandes) et des graines (de lin, de chia, de tournesol, de courge…).
Quelques conseils pour des salades réussies
Avec les salades, une multitude de possibilités d’accords s’offrent à vous, en variant les ingrédients, mais aussi l’assaisonnement. Voici quelques astuces pour une salade savoureuse :
Choisissez des légumes frais et de saison, ils auront davantage de goût !
Puis complétez votre salade autour de cette base.
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des légumes marinés, comme ceux de la ferme italienne Mirogallo : tomates séchées, artichauts, courgettes à l’huile d’olive…
Pour une touche française, ajoutez du fromage : copeaux de parmesan ou mimolette extra-vieille, bleu, fromage de brebis… Les chèvres frais sont délicieux pendant la période printemps-été, profitez-en.
Jouez sur les textures et accords : sucré/salé, doux/acide, croquant/fondant… Ils donneront du relief à votre salade. Les fruits secs et les vinaigres de fruits (framboise, mangue, cidre…) sont vos alliés.
Une salade réussie est une salade aussi bonne que belle : forme des légumes, couleurs…
Laissez parler vos talents d’artiste. Les fleurs comestibles font aussi toujours leur petit effet !