Douceurs d’ici et d’ailleurs.
Chaque pays a son patrimoine sucré, évocateur de son histoire, de ses traditions et de ses fêtes. Voici une liste (non exhaustive !) de douze spécialités sucrées qui vous emmèneront en voyage aux quatre coins du monde.
Douceurs d’Europe
Pastel de nata : Un petit flan crémeux sur un fond de pâte feuilletée, devenu l’une des gourmandises emblématiques du Portugal. On déguste les pasteis de nata saupoudrés d’un peu de cannelle ou de sucre glace.
Tiramisu : Le dessert italien par excellence, qu’il n’est plus nécessaire de présenter. Si la version classique est au café, il peut se décliner en une large gamme de recettes en variant les ingrédients et le type de biscuit : tiramisu aux fraises, à la pistache, au citron… Impossible de s’en lasser !
Kanelbullar : Originaires de Suède, où on les retrouve partout, ces brioches gourmandes à la cannelle se sont répandues jusqu’aux États-Unis sous le nom de cinnamon rolls. Délicieux pour accompagner le « fika », la pause café suédoise.
Gourmandises d’Amérique
Brownie : Ce gâteau au chocolat aurait été inventé à la fin du XIXe siècle dans un hôtel de Chicago. Le brownie américain est fondant à l’intérieur et croustillant sur les bords. Il est souvent nature, mais peut aussi être préparé avec des noix de pécan ou des noix de Californie.
Tres leches : Le gâteau « aux trois laits » est un dessert très populaire en Amérique latine. Il doit son nom aux trois types de lait utilisé dans la recette : de la crème liquide, du lait concentré sucré et du lait concentré non sucré. Il est composé d’une génoise imbibée aux trois laits, surmontée de crème fouettée et parfois d’autres ingrédients (cannelle, copeaux de chocolat, fruits frais…).
Quindim : Un petit flan brésilien à la noix de coco, qui doit sa couleur dorée à l’utilisation de nombreux jaunes d’œuf. Il est cuit au bain-marie au four et les copeaux de noix de coco se retrouvent à la base du flan lors de la dégustation, ajoutant un délicieux effet de texture.
Desserts d’Asie
Mochis : Un gâteau à base de riz gluant, consommé traditionnellement au Japon lors des fêtes et des grandes occasions. Les mochis sucrés peuvent être nature, aromatisés et/ou fourrés (à la pâte de haricot rouge, aux fraises, à d’autres fruits…). D’invention plus récente, les mochis glacés se sont répandus dans le monde entier.
Mango sticky rice : Le riz gluant à la mangue est un classique des desserts thaïlandais, que l’on rencontre aussi dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est. Il est préparé à partir d’un mélange riz gluant, sucre et lait de coco, accompagné de tranches de mangue fraîche.
Perles de coco : Un autre célèbre dessert asiatique, que l’on retrouve notamment en Chine et au Vietnam. Les perles de coco sont composées de farine de riz gluant et traditionnellement fourrées à la crème de haricot mungo (soja vert), parfois d’œuf, de cacahuète ou de sésame. Elles sont enrobées de noix de coco râpées.
Délices sucrés d’Afrique
Kashata : Un délicieux nougat traditionnel de l’Afrique de l’Est (Ouganda, Kenya, Tanzanie). Le kashata est préparé avec de la noix de coco et/ou des cacahuètes, caramélisées dans un mélange sucre, lait de coco et épices (cardamome, cannelle, gingembre…). Une fois refroidi, il est découpé en petites portions. On le retrouve dans de nombreuses échoppes de rue pour les petites faims !
Malva pudding : Originaire d’Afrique du Sud, le malva est un pudding à la texture spongieuse et caramélisée, dont l’ingrédient clé est la confiture d’abricot. Il est imbibé de crème avant d’être servi chaud.
Mhancha : Une pâtisserie traditionnelle marocaine, que l’on retrouve également en Algérie. Elle prend la forme d’un serpent enroulé, dont elle tire son nom. Cette gourmandise est fourrée aux amandes et nappée de miel.