LE BORVO

Entreprise familiale et indépendante, Le Borvo propose depuis plus de 40 ans un saumon fumé d’exception, fabriqué de manière artisanale en Bourgogne. Créée par un chef étoilé, elle propose également aux gourmets une gamme traiteur autour des grands classiques français.

Le Borvo, une référence du saumon fumé en France

Le chef Daniel Raymond fonde sa manufacture de saumon fumé en 1980 à 35 ans, après 20 ans passés en cuisine. Une première vie où il côtoie les futurs grands noms de la gastronomie française, en rejoignant notamment la prestigieuse brigade du Berkeley des années 60 à Paris, composée d’Alain Senderens, Joël Robuchon, Henri Faugeron ou encore Georges Pouvel. Après l’ouverture de son propre restaurant, récompensé d’une étoile Michelin, la création de la manufacture Le Borvo est l’occasion pour Daniel Raymond de regagner sa Bourgogne natale et de se consacrer à un produit pour lequel il a acquis un grand savoir-faire.

Installée depuis ses débuts à Chemilly-sur-Yonne, l’entreprise Le Borvo est désormais dirigée par son fils, Benjamin Raymond. Toutes les étapes de fabrication du saumon fumé sont réalisées sur place, à partir de saumon d’Écosse, d’Irlande ou de Norvège de grande qualité, selon le procédé artisanal familial. Autour de ce produit phare qui a fait sa réputation en France et à l’international, la manufacture vous propose également une gamme traiteur de bocaux gastronomiques, qui met à l’honneur les grands classiques de la cuisine française.

Les produits et saumons fumés Le Borvo dans la boutique en ligne

Les saumons fumés Le Borvo sont à dessein peu salés et peu fumés, puis affinés avec soin, pour mettre en valeur la qualité du produit et son authenticité. Découvrez en magasin et dans la boutique en ligne Le Borvo des Galeries Lafayette une sélection des savoureux produits de la marque, comme le cœur de filet de saumon fumé ou les chutes de saumon fumé, idéales pour vos recettes à la maison.

Vous pourrez également vous régaler de spécialités françaises traditionnelles : blanquette de veau à l’ancienne aux graines de moutarde, confit de joue de bœuf à la bourguignonne, rillettes de porc ou de canard…

Retrouvez les bocaux et saumons fumés Le Borvo dans l’épicerie, au niveau -1 des Galeries Lafayette Le Gourmet à Paris.