THIERRY SALAS

Artisan saurisseur à Toulouse depuis plus de vingt ans, Thierry Salas vous propose un saumon fumé préparé à la main, avec l’amour du travail bien fait. Découvrez en ligne et en magasin un saumon de grande qualité et toute une sélection de produits fumés.

Thierry Salas, l’art du fumage artisanal à Toulouse

Après une carrière dans les métiers de bouche, comme cuisinier, pâtissier puis traiteur, Thierry Salas se découvre une passion pour le fumage des poissons en 2001. Dans son atelier de Rouffiac-Tolosan, près de Toulouse, il fait des essais, affine ses méthodes de fumage et se hisse peu à peu au rang des meilleurs artisans saurisseurs.

La spécificité des saumons fumés de Thierry Salas ? La qualité des poissons, qui proviennent exclusivement d’Écosse ou des îles Féroé, et la recherche de l’équilibre parfait, avec un salage et un fumage modérés, qui mettent en valeur l’excellence du produit et sa saveur. Toutes les étapes sont réalisées à la main : désarêtage, salage, séchage, fumage (au bois de hêtre et de chêne), maturation et tranchage.

Rejoint dans l’aventure par son fils en 2015, Thierry Salas enrichit peu à peu sa gamme de produits fumés avec d’autres poissons (truite, anguille, espadon, thon fumé…), mais aussi des viandes fumées et du foie gras fumé. Un savoir-faire qui fait le bonheur des gastronomes et des chefs avec lesquels il travaille.

Les saumons fumés Thierry Salas en livraison dans toute la France

En quête d’un saumon fumé de qualité pour les fêtes de fin d’année ou simplement pour vous faire plaisir à la maison ? Retrouvez au Gourmet des Galeries Lafayette les meilleurs produits Thierry Salas : saumon fumé d’Écosse tranché main, pavé de saumon fumé, saumon gravlax mariné à l’aneth, truite fumée… Découvrez aussi les recettes signature de Thierry Salas, comme le saumon fumé aux trois sésames et sirop d’érable, et régulièrement de nouvelles recettes créatives.

Retrouvez le saumon fumé Thierry Salas au rez-de-chaussée bas des Galeries Lafayette Le Gourmet à Paris.