C'est en 1827 que le confiseur Bélisaire Boissier créa le bonbon Boule dont la forme ronde symbolise la Ville de Paris. Il mis d'abord au point une version aux cerises de Montmorency après extraction de leur arôme comme on extrait les huiles essentielles des pétales de fleurs à Grasse. Au fil du temps, le bonbon Boule a été enrichi avec de multiples parfums, comme l'assortiment aux fruits : Cerise, Myrtille, Citron, Orange.
