Le Camembert de Normandie AOP, issu du village éponyme dans l’Orne, puise son authenticité dans une histoire vieille de plus de deux siècles. Selon la tradition, Marie Harel aurait créé la recette originale en 1791, enrichie des conseils d’un prêtre venu de Brie. Ce fromage fermier bénéficie de la richesse des pâturages du Pays d’Auge et est fabriqué à la louche, à la main, à partir du lait de 115 vaches, majoritairement de races normandes. Depuis 2015, Xavier et Stéphanie Cassigneul perpétuent ce savoir-faire pour offrir un Camembert d’exception, authentique et généreux.
C'est en humant ce camembert à point que Léon-Paul Fargue s'écria « Oh les pieds du bon Dieu ! ». Afin d'apprécier toutes les saveurs du Camembert de Normandie : Terroir du Pays d'Auge, je vous conseille de d'un Poiré fermier de Normandie. Un jus de pomme ou de poire frais sublimera également la pâte délicate et légèrement collante du Camembert. Préférez-le dans sa simplicité, sur une tranche de pain de campagne ou de pain brié, un pain traditionnel normand, en fin de repas, ou même au petit-déjeuner. Pour les amateurs d'originalité, nous vous proposons également une version travaillée : le Cur-de-Camembert préparé-au-Calvados, qui nous permet de perpétuer une coutume ancienne, originaire de Seine-Maritime.
Labels et mentions valorisantes
AOP
Appellation d'Origine Protégée, désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.
Autres informations
Fromage au lait cru de vache - Environ 250g pour une pièce entière 20% de matière grasse sur produit fini
