Une interprétation individuelle particulièrement élégante de la fraise, signée La Pâtisserie Cyril Lignac, où la fraîcheur du fruit s’exprime dans une construction précise et délicate.
La douceur d’une mousse légère rencontre une compotée fruitée intense, relevée par la vivacité d’un citron vert subtilement dosé.
La pistache apporte une profondeur gourmande, tandis que le biscuit amande structure l’ensemble avec finesse et équilibre.
Une création raffinée, pensée pour une dégustation personnelle tout en contraste entre onctuosité, fraîcheur et notes pralinées.
Purée de fraise (22%)(Purée de fraise, sucre), CRÈME liquide UHT (CRÈME (LAIT), stabilisant [carraghénanes]), fraise (12%), biscuit Joconde (ŒUFS entiers, sucre, farine de BLE, eau, poudre d’AMANDES, farine de pois, poudre de blancs d’ŒUFS, poudres à lever E450-E500 (support : amidon de BLÉ), émulsifiant E471 (E477, stabilisant : propylène glycol), fécule de pomme de terre, protéines LACTIQUES), pâte d’AMANDES (AMANDES (52%), sucre, eau, sirop de sucre inverti, éthanol), eau, ŒUF entier pasteurisé, purée citron vert (Jus reconstitué de citron vert et jus de citron vert, sucre), sucre, chocolat blanc 28% de beurre de cacao min (Sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), huile de tournesol, praliné PISTACHE(PISTACHE, sucre, AMANDE), LAIT entier stérilisé, farine de BLÉ (GLUTEN), gélifiant (Gélatine de POISSON), PISTACHE émondée, pectine de fruits, fibre végétale de lin, poudre à lever, zeste de citron jaune.
