Le Mont d'Or doit son nom à la plus haute montagne du Doubs, culminant à 1 461 mètres, et son histoire remonte au XVIIIᵉ siècle. Ce fromage, appelé à l’origine “vacherin” en référence aux vachers qui le fabriquaient, était produit par les paysans pour valoriser le lait d’hiver, tandis que les laits de printemps et d’été étaient réservés aux Comtés les plus aromatiques. Face à la rigueur de l’hiver et aux difficultés d’accès aux fromageries, les éleveurs réalisaient à la ferme de petits fromages pour leur consommation personnelle, un savoir-faire qui perdure aujourd’hui.
Le Mont d'Or est un fromage convivial, à partager et qui invitent à l'échange et à la conversation. Nous vous conseillons de le déguster froid, dans sa simplicité, à la cuillère, sur une belle tranche de pain de campagne. Il offre alors des notes boisées, lactées et fruitées. Mais vous pouvez également le déguster "en boite chaude" : déposez le dans un plat sur la grille du four, 20 minutes à 180 °C à chaleur tournante puis 5 minutes en mode grill. Au préalable, vous pouvez l'inciser sur le dessus et glisser quelques gousses d'ail et un bouchon de vin blanc. Chaud, le Mont d'Or AOP du Haut-Doubs format baby est idéal pour 2/3 personnes. Dégustez-le sur des pommes de terre, des légumes de saisons ou encore une belle poêlée de champignons. Une saucisse de Morteau ou une bonne charcuterie l'accompagnera également avec succès.
Labels et mentions valorisantes
AOP
Appellation d'Origine Protégée, désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.
Autres informations
Fromage au lait cru de vache - Environ 400g pour une pièce entière 24% de matière grasse sur produit fini
