Conseils de préparation
2 à 3h avant de le cuisiner, sortir le suprême du réfrigérateur et de son emballage pour le faire remonter à température.
Au four, réchauffer 15 à 20 min au four à 150°C.
En cocotte, faire légèrement dorer en retournant régulièrement la ballotine, puis couvrir et laisser 10 min à feu moyen.
Au bain marie, plonger 15 min dans l’eau frémissante.
Présenter aux invités en médaillons individuels.
Servir chaud ou tiède, en entrée ou en plat principal.
