La Véritable Boulette d’Avesnes est encore fabriquée traditionnellement dans les fermes de l’Avesnois à partir de brisures de Maroilles blanc frais. Autrefois, les fermières la parfumaient d’estragon, sarriette et persil, formaient des boulettes ovales ou coniques, les faisaient sécher puis les lavaient à la bière avant cave. Selon l’affinage, elle développe des saveurs crayeuses à piquantes et un parfum toujours intense.
A table : la Boulette d'Avesnes s'apprécie en casse-croûte ou en fin de repas, plutôt en fromage unique sur votre plateau car son goût et ses saveurs singulières pourraient prendre le dessus sur les autres fromages. Accompagnez-la d'une bière brune de forte densité type stout et "eune bonne tartine ed'bure" comme on dirait en chti !
Autres informations
Fromage au lait pasteurisé de vache - Environ 300g pour une pièce entière - 26% de matière grasse sur produit fini
