Des crêpes originales et gourmandes à savourer pendant la Chandeleur : 5 recettes faciles et réconfortantes

Recette N°1 : La pâte à crêpe

Recette N°2 : Crêpes chèvre,miel et noix

Recette N°3 : Crêpe saumon, fromage frais, citron & aneth

Recette N°4 : Crepe orange, chocolat noir et amandes

Recette n°5 : Crème de marron et fromage frais

Recette N°6 : Crêpe champignon, poire et roquefort

Les Ingrédients (environ 12 crêpes)

• 250 g de farine

• 4 œufs

• 50 cl de lait

• 1 pincée de sel

• 2 cuillères à soupe de sucre (pour version sucrée)

• 2 cuillères à soupe d’huile ou 30 g de beurre fondu

Préparation

1. Dans un saladier, versez la farine et le sel (et le sucre si version sucrée).

2. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant.

3. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

4. Incorporez l’huile ou le beurre fondu.

5. Laissez reposer la pâte 30 minutes (optionnel mais recommandé).

6. Faites chauffer une poêle légèrement huilée. 

7. Versez une louche de pâte, répartisser-la, laissez cuire 1 à 2 minutes par face

Ingrédients

• 1 bûche de chèvre (ou chèvre frais, selon goût)

• Miel (de préférence miel de fleurs ou de châtaignier)

• Noix concassées

• Poivre

(Optionnel : un peu de thym ou de romarin)

Préparation

1. Sur chaque crêpe chaude, disposer des rondelles de chèvre.

2. Ajouter un filet de miel.

3. Parsème de noix concassées.

4. Poivre légèrement et ajoute les herbes si tu veux.

5. Replier la crêpe (en portefeuille ou en triangle).

6. Passe 2–3 minutes à feu doux ou sous le grill pour faire fondre le chèvre 

Ingrédients (environ 6-8 crêpes)

• 200 g de saumon fumé

• 200 g de fromage frais 

• 1 citron jaune ou vert (zeste + un peu de jus)

• 1 bouquet d’aneth frais

• Poivre

(Optionnel) câpres ou oignon rouge très finement émincé

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le fromage frais.

2. Ajoutez le zeste de citron, 1 à 2 c. à café de jus (pas trop).

3. Poivre généreusement.

4. Incorporer l’aneth finement ciselée.

5. Étaler la crème sur la crêpe tiède.

6. Disposer le saumon fumé en lamelles.

7. Ajouter (optionnel) des câpres ou des oignons rouges.

8. Un dernier tour de poivre et un peu d’aneth.

9. Replie en roulé ou en triangle.

Ingrédients (environ 8-10 crêpes)

• 2 oranges (jus + zeste)

• 100 g de chocolat noir (70 % idéalement)

• Amandes effilées ou concassées

• 20 g de beurre

• 1 à 2 c. à soupe de sucre (selon l’acidité des oranges)

Préparation

1. Zester finement les oranges.

2. Presser leur jus.
   Dans une petite casserole, faire chauffer le jus avec le sucre et le beurre 3–5 min dans un léger sirop.

3. Ajouter les zestes hors du feu.

4. Faire fondre le chocolat doucement (bain-marie ou feu très doux).

5. Faire griller les amandes à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

6. Déposer une crêpe chaude.

7. Nappe de sirop d’orange.

8. Ajouter le chocolat fondu.

9. Parsemer d’amandes grillées.

10. Plier en triangle ou rouler.

Ingrédients

• 200 g de crème de marrons

• 150 g de fromage frais (type mascarpone, St Môret ou ricotta)

• 1 c. à café de vanille 

• Sucre glace pour la finition 

• Crème fouetter (optionnel)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger fromage frais + crème de marrons + vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Goûter et ajuster : si tu aimes plus sucré, ajouter un peu de sucre glace.

3. Étaler une généreuse couche de garniture sur chaque crêpe chaude ou tiède.

4. Plier en triangle ou rouler.

5. Saupoudrer légèrement de sucre glace ou ajouter un filet de crème fouettée pour le côté gourmand.

Ingrédients

• 250 g de champignons

• 2 poires mûres mais fermes

• 100 g de roquefort

• 20 g de beurre

• Poivre noir du moulin

(Optionnel) quelques noisettes concassées pour le croquant

Préparation

1. Nettoyer et couper les champignons en tranches.
   Les faire revenir dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants. Saler légèrement et poivrer.

2. Couper les poires en fines lamelles.

3. Déposer une crêpe chaude dans l’assiette.

4. Étaler une couche de champignons.

5. Disposer les lamelles de poire dessus.

6. Émietter le roquefort par-dessus.

7. (Optionnel) parsème de noisettes concassées.

8. Plie en triangle ou roule la crêpe.