Boulangerie‑pâtisserie levantine créée à Paris en 2020, Babka Zana a su conquérir les palais les plus exigeants de la capitale. Sarah et Emmanuel Murat, le couple à l'origine du projet, revisitent des recettes méditerranéennes en s'inspirant de leur héritage culinaire familial, transmis de génération en génération, mais aussi de leurs voyages.
Découvrez leur collection de pâtisseries orientales dont l’incontournable babka et testez également les samsas, les nids d’oiseau, les baklawas et autres cornes de gazelle. Gourmandise et dépaysement sont au rendez-vous. Il est temps de vous accorder une pause sucrée aux Galeries Lafayette Le Gourmet, sur place ou à emporter.
Babka Zana, plongez dans un univers gourmand et généreux
Les fondateurs de la maison ont toujours porté une attention particulière à la qualité des ingrédients et à leur sourcing. Ils n'utilisent que des produits nobles comme la farine Moulins Bourgeois, le beurre AOP, les épices bio ou encore des pistaches, des amandes et du miel soigneusement sélectionnés.
Mêlant tradition et créativité, Babka Zana réinvente tous les jours dans ses ateliers ses recettes ancestrales.
Les babkas et biscuits se dégustent à toute heure de la journée, sur le pouce entre deux rendez-vous, en dessert à la maison ou au bureau. Faciles à transporter et joliment présentés, ils surprennent les papilles de vos invités à la fin du dîner.
Babka Zana, le plein de douceurs orientales
Connaissez-vous le samsa à la pistache ? Ce triangle feuilleté croustillant cache en son cœur de la poudre de pistache délicatement sucrée grâce à un sirop léger. Vous allez particulièrement l’apprécier pour sa texture.
À l’heure du thé, privilégiez les makrouds. Ces losanges dorés sont à base de semoule fine, de dattes, de cannelle et de fleur d’oranger. Subtilement frits et nappés de miel, ils fondent en bouche. Régressifs.
Les kâak warka s’invitent aussi pour le goûter autour d’un thé fumant. Ces biscuits tunisiens aux amandes sont parfumés à l’eau de rose et offrent un parfait équilibre, entre douceur et raffinement.
Incontournable, la baklawa à l’amande présente un mélange d'amandes concassées et de miel parfumé à la fleur d’oranger sous une fine pâte feuilletée artisanale. Sucrée juste ce qu’il faut, c’est une valeur sûre.
Autres pâtisseries orientales phares, les nids d’oiseau arborent élégamment leurs fils fins de pâte pour former un joli nid, rempli de fruits secs croquants (amandes ou pistaches), légèrement arrosés de miel.
Enfin, laissez-vous tenter par la corne de gazelle. En forme de mini croissant, elle renferme une pâte d’amande à la fleur d’oranger dans une pâte sablée très fine. À savourer avec un café serré.