Originaire d’Asie du Sud-Est, le gingembre est une plante vivace à racine. Ses tubercules sont consommés pour leur potentiel aromatique et leurs bénéfices santé, historiquement en Asie puis dans le monde entier.
Découvrez les bienfaits du gingembre et comment l’intégrer facilement dans vos recettes du quotidien : salées, sucrées, à boire et à manger. Tous les produits au gingembre - qu’il soit moulu, confit, râpé, en pâte, en sirop ou en confiture - vous attendent au rayon épicerie fine des Galeries Lafayette Le Gourmet.
Gingembre et santé, ses multiples vertus
Incontournable en médecine naturelle depuis 6 000 ans, le gingembre est reconnu pour son action anti‑inflammatoire et antioxydante. Il contient du gingérol, un composé qui lui donne son goût piquant caractéristique.
Utilisé en phytothérapie, le gingembre peut faciliter la digestion en luttant contre les nausées et vomissements. Il peut également être un allié salutaire en cas de mal des transports, de migraine ou au début de la grossesse. Partenaire du foie, il stimule la production de la bile et contribue à une meilleure digestion.
En médecine chinoise, ce tonique soutient le système immunitaire et peut participer à la guérison des rhumes et autres infections respiratoires.
Le gingembre en cuisine dans vos recettes salées et sucrées
Pour relever instantanément une soupe de carotte au lait de coco ou un curry de courge, râpez quelques centimètres de racine de gingembre frais. Pour un wok de légumes grillés, optez pour cette délicieuse sauce soja au gingembre. En été, le gingembre moulu réveille une salade à base de concombre et d’ail comme un gaspacho andalou.
Consommé avec les sushis, makis et autres sashimis japonais, le gingembre rehausse leur goût et rafraîchit le palais. Il est aussi recommandé en pâte dans les marinades de poulet ou de tofu pour un rendu authentique. Testez également des produits au gingembre comme la sauce gingembre et papaye, parfaite pour accompagner fruits de mer et poissons.
À l’heure du goûter, laissez-vous tenter par des cookies gingembre-chocolat noir ou craquez pour ces biscuits citron-gingembre. Pour le dessert, revisitez la traditionnelle crème caramel avec une touche de gingembre, réinventez le gâteau au yaourt avec une couche exotique de confiture de gingembre ou préférez un mochi fondant au gingembre pour un encas gourmand et sain.
Bon à savoir : le gingembre se congèle et se râpe à la dernière minute dans vos préparations sans décongélation préalable.