Ceviche péruvien et Leche de tigre : gourmandise et fraicheur au rendez-vous

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Classique sud-américain convoité pour sa fraîcheur et son onctuosité, le ceviche est un délicieux plat à base de poisson cru mariné avec de merveilleuses notes d’agrumes et d’épices. Ce plat est ensuite revisité par une délicieuse sauce nommée “Leche de tigre” ( de l’espagnol “lait de tigre”) enrobant les morceaux de poisson cru avec élégance et rondeur en bouche.

• Découpez les filets de daurade en petits cubes de poisson et parsemez-les de sel, poivre (vous pouvez vous munir d’un mortier ou d’un moulin à poivre) et d’huile d’olive.

• Pour le Leche de tigre, mélangez le jus des citrons verts, le lait de coco, les pincées de citronnelle et le gingembre, l’ail émincé, le sel, poivre et piment vert. Mélangez vigoureusement et adaptez votre assaisonnement. 

• Pour un résultat optimum et davantage frais, laissez poser au réfrigérateur respectivement le poisson et Le leche de tigre.

• Découpez de fines lamelles d’avocats, de radis et émincez l’oignon ainsi que la coriandre.

• Dans des assiettes creuses, déposez le Leche de tigre en premier et les morceaux de poisson au centre.

• Parsemez des morceaux d’avocats, de radis, d’oignon et de coriandre émincée.

Il ne vous reste plus qu’à savourer !