Réputés pour leur texture à la fois moelleuse et légère, les cookies occupent une place particulière dans nos cœurs grâce à leur fondant irrésistible.
Le matcha, poudre de thé vert d’origine japonaise, séduit par sa saveur délicate et parfumée, offrant une rondeur en bouche raffinée.
L’alliance de cette douceur végétale et de la gourmandise sucrée apporte une touche originale et vivifiante à vos créations culinaires.
Les ingrédients :
Une cuillère à café de matcha Palais des Thés
90g de sucre Muscovado
190g de farine de blé
Une pincée de vanille en poudre Terre Exotique
Une cuillère à café de levure chimique
Un œuf
125 grammes de fèves de chocolat blanc Varlhona
Une boite de framboises Galta
Préparation
Mélangez dans un saladier le muscovado, le beurre pommade et la pincée de sel à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Intégrez l'œuf et la pincée de vanille en poudre à votre mélange.
Ajoutez la farine et la levure ainsi que le matcha à votre pâte.
Émiettez, dans un autre récipient, vos fèves de chocolat blanc et ajoutez vos pépites à la mixture avant de mélanger uniformément à l’aide de la maryse.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au minimum une heure et demie ou idéalement une nuit entière.
Formez des boules de cookies et déposez-les sur du papier sulfurisé avant de les enfourner 10 minutes à 180° Celsius.
N’ayez crainte si vous pensez que le temps de cuisson n’est pas assez élevé, les cookies continueront de cuire très subtilement grâce à la chaleur de la plaque de cuisson !
Écrasez des framboises à l’aide du dos d’une fourchette et ajoutez-y un soupçon de muscovado.
A l’aide d’une poche à douille pour les chefs amateurs ou d’une cuillère à café pour les pâtissiers en herbe, déposez quelques gouttes de pulpe de framboise sur vos cookies au matcha !