Ce week-end pendant l’après-midi, craquez pour les savoureux biscuits de la Manufacture de Biscuit Alain Ducasse !
Après le chocolat, le café ou la glace, le chef Alain Ducasse explore depuis 2022 un autre grand classique : le biscuit. Tout droit sorties de Manufacture de Biscuit, voisine de la Manufacture de Chocolat à Bastille, les gourmandises du chef étoilé vous attendent pour une dégustation exclusive en magasin les 24 et 25 juin 2023, de 14h30 à 17h, avec la présence exceptionnelle de la cheffe pâtissière Flora Davies. Ne manquez pas les éblouissants biscuits minute, habituellement disponibles uniquement à la Manufacture !
Flora Davies, une cheffe canadienne à l’œuvre derrière la Manufacture de Biscuit Alain Ducasse
Le visage qui se cache derrière les biscuits Alain Ducasse ? Flora Davies, jeune cheffe canadienne qui a délaissé ses études de littérature anglaise pour se consacrer à la pâtisserie. Fraîchement débarquée à Paris en 2011, elle suit les cours de l’école Ferrandi avant de rejoindre l’un des symboles de la capitale : le restaurant Le Jules Verne, au deuxième étage de la tour Eiffel. Dix ans plus tard, après un parcours bien rempli dans différentes cuisines de la Maison Ducasse, un nouveau chapitre s’ouvre : le chef aux 20 étoiles lui confie sa Manufacture de Biscuit.
Farines d’artisans, beurre normand de la ferme de la Haute Folie, produits bruts… Ils sélectionnent ensemble les meilleurs ingrédients avec l’idée de créer des biscuits cuisinés au goût intense, « artisanaux dans leur confection, modernes dans leur conception ». Ce sont aujourd’hui plus de 30 biscuits différents qui régalent les gourmands !
Les biscuits Alain Ducasse à retrouver en exclusivité aux Galeries Lafayette Le Gourmet pendant ces deux journées
Les 24 et 25 juin après-midi, rendez-vous au rez-de-chaussée des Galeries Lafayette Le Gourmet pour une démonstration de biscuits minute Alain Ducasse, la version la plus pâtissière des biscuits fabriqués à la Manufacture. Les trois recettes qui vont vous mettre l’eau à la bouche (chaque biscuit est garni et dressé à la commande, devant vous) :
Biscuit noisette : la puissance de la noisette torréfiée. Sablé noisette de la Manufacture (fabriqué à partir d’une pâte onctueuse de noisettes du Piémont), pochage d’un praliné monté à la texture inédite, proche du caramel mou, éclats et peau de noisettes torréfiées.
Biscuit citron, l’intensité de l’agrume, sucré juste comme il faut. Biscuit agrémenté de morceaux de citrons confits de Soveria en Corse, pochage d’une marmelade de citrons Verdello de Sicile, lamelles de citron confit et zeste râpé.
Biscuit chocolat, la force d’un cacao d’exception. Biscuit tout chocolat à la masse de chocolat de Madagascar (obtenue par conchage du grué de cacao), pochage d’une ganache de chocolat Pérou aux notes florales, grué de cacao et cascara caramélisée en touche finale.
Pendant ces deux demi-journées, vous pourrez également déguster la dernière création de Flora Davies : le Pur Beurre, un biscuit généreux qui vous ramènera directement en enfance.
Pour vous régaler à la maison (ou en chemin…) ou faire plaisir à vos proches, vous retrouverez en vente tous les biscuits et délices suivants pendant cet événement :
Pur Beurre - sachet duo (3 euros)
Boîte de biscuits chocolat et grué de cacao (9 euros)
Boîte de biscuits riz, trois vanilles, amande (9 euros)
Boîte de biscuits Saint-Pol au sarrasin (7 euros)
Petit coffret hexas de 12 biscuits (18 euros)
Tablette agrumes, amande, chocolat (10 euros)
Tablette fruits secs et chocolat (10 euros)
Biscuits minute noisette, citron ou chocolat (6 euros)