Pucce, pince, focacce, pizze, tramezzini… En collaboration avec la cheffe Carla Ferrari, le comptoir Stazione Levoni du Gourmet dévoile une nouvelle carte, qui fait la part belle aux pains italiens et aux charcuteries de caractère de la Maison. Des en-cas gourmets et travaillés, disponibles à toute heure, pour combler les petits creux comme les grandes faims !
Carla Ferrari, une passion pour la cuisine de rue italienne
D’origine italienne par son père, Carla Ferrari vit aujourd’hui à Naples et voyage en cuisine entre ses deux patries, la France et l’Italie. Lorsqu’elle est révélée au grand public par l’émission Top Chef 2023, elle n’en est pas à son coup d’essai derrière les fourneaux. Formée à l’école Ferrandi, elle a fait ses armes dans plusieurs brigades étoilées, la maison Bras à Laguiole, l’Astrance à Paris sous la houlette du chef Pascal Barbot, avant d’ouvrir son propre restaurant à Turin. La pizza sonne alors comme une évidence pour celle qui veut mettre sa créativité et son savoir-faire au service d’une cuisine accessible et démocratique, sans renoncer aux bons produits. Son établissement est rapidement classé parmi les meilleures pizzerias d’Italie. En 2024, Carla Ferrari devient cheffe exécutive de Pizza Cosy, success-story stéphanoise qui s’inscrit dans la même démarche : un mets populaire, des ingrédients frais et de qualité et une bonne dose d’inventivité.
La collaboration entre la Maison Levoni, référence de la charcuterie italienne, et Carla Ferrari marque une nouvelle étape dans le parcours de la cheffe, autour des spécialités de la cuisine de rue italienne !
Menu Levoni x Carla Ferrari, des en-cas italiens qui vont vous mettre l’eau à la bouche
Découvrez les recettes imaginées par Carla Ferrari et disponibles chez Stazione Levoni au Gourmet des Galeries Lafayette dès le 3 novembre 2026.
Pucce (servies chaudes)
La puccia est un pain rond et moelleux originaire des Pouilles. Il est garni puis toasté.
Puccia au jambon San Daniele, caponata sicilienne (ratatouille à base d’aubergines, céleri et tomates) et stracchino (fromage lombard crémeux)
Puccia au saucisson truffé, poêlée forestière aux champignons et stracciatella
Focacce (servies froides)
On ne présente plus la focaccia, ce pain à la fois moelleux et croustillant, imbibé d’huile d’olive et parsemé de fines herbes.
Focaccia à la mortadelle, pesto de pistache, burrata, citron et roquette
Focaccia au jambon de Parme, mascarpone au pesto, tomates confites et basilic
Focaccia végétarienne ricotta, poivrons grillés, tomates séchées, basilic et pousses d’épinard
Tramezzini
Le tramezzino vénitien est un petit sandwich triangulaire, bombé en son centre, à la mie fine et sans croûte. Il est idéal pour les petites faims !
Tramezzino à la bresaola, bagna cauda (sauce piémontaise à base d’ail et d’anchois), stracchino et pousses d’épinard
Tramezzino au jambon aux herbes, œuf dur, mayonnaise aux herbes fraîches
Pinse
La pinsa est une spécialité romaine, qui se distingue de la pizza par sa forme ovale et par sa pâte légère et croustillante, obtenue grâce à une longue fermentation.
Pinsa à la porchetta (rôti de porc aux herbes), pommes de terre rôties, scamorza fumée (fromage italien) et sauce moutarde à l’ancienne.
Pinsa au speck fumé, crème de potiron, gorgonzola et noisettes.
Pizze (à la part)
La pizza est bien sûr de la partie chez Stazione Levoni x Carla Ferrari !
Pizza Diavola : sauce tomate, ventricina piccante (saucisson épicé des Abruzzes), scamorza fumée et miel pimenté ou ketchup au peperone crusco
Pizza Carbonara : crème de pecorino au poivre, guanciale, sauce carbonara
Stazione Levoni vous accueille au rez-de-chaussée du magasin, de 9 h 30 à 21 h 30 du lundi au samedi et de 11 h à 20 h le dimanche.