Laissez-vous séduire par la simplicité luxueuse de cet écrasé de pommes de terre, généreusement dressé dans une ravissante assiette creuse aux tons sombres et rustiques. Cette préparation fondante est divinement sublimée par un filet d'huile d'olive aromatique saveur truffe noire de la maison A l'Olivier, et parsemée de quelques véritables éclats de truffe pour une touche d'exception. Un accompagnement à la fois réconfortant et hautement raffiné, parfait pour donner des airs de fête à votre table en toute simplicité.
Les ingrédients
Pour 4 personnes
800 g de pommes de terre spéciales purée (type Bintje, Manon, Agata)
10 cl de lait chaud
4 cuillères à soupe d'huile d'olive aromatique saveur truffe noire
À l’Olivier
Quelques brins de ciboulette et de cerfeuil frais
Poivre du moulin
Préparation
1. Épluchez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée ou avec une fourchette pour obtenir une texture lisse.
3. Incorporez le lait chaud et l'huile d'olive aromatisée à la truffe noire tout en mélangeant énergiquement pour obtenir une purée homogène et onctueuse.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
5. Hachez finement la ciboulette et le cerfeuil, puis parsemez-les sur la purée.
6. Disposez la purée dans des cassolettes ou des assiettes, ajoutez un léger filet d'huile d'olive à la truffe noire pour sublimer le tout, et servez bien chaud.