Éblouissez vos convives lors de vos repas de fête avec cette élégante recette de foie gras imaginée par Terre Exotique. L'onctuosité absolue de ce mets d'exception est merveilleusement sublimée par les notes chaudes et parfumées du mélange aux cinq baies, pour une entrée raffinée et inoubliable qui marquera les esprits !
Les Ingrédients
700 g de foie gras de canard cru dénervé
1 cuillère à soupe de cognac
1 cuillère à café de fleur de sel Terre Exotique
2 cuillères à soupe d’assemblage 5 baies Terre Exotique
La préparation
1. Pour commencer, recouvrez votre foie gras de lait et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
2. Épongez délicatement le foie gras, puis recouvrez-le uniformément avec le mélange de sel, de cognac et de cinq baies.
3. Fermez hermétiquement le récipient, puis replacez-le au réfrigérateur pendant 6 heures pour bien laisser infuser les arômes.
4. Ensuite, placez le récipient dans de l’eau frémissante (façon bain-marie) pendant une vingtaine de minutes, puis laissez-le complètement refroidir pendant 24 heures.
5. Servez votre foie gras bien frais sur des toasts briochés ou de belles tranches de pain de seigle !