Les ingrédients
700 g de foie gras de canard cru dénervé
1 cuillère à soupe de cognac
1 cuillère à café de fleur de sel Terre Exotique
2 cuillères à soupe d’assemblage 5 baies Terre Exotique
La préparation
Pour commencer, recouvrez votre foie gras de lait et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
Épongez le foie gras puis recouvrez-le du mélange sel, cognac et cinq baies.
Fermez hermétiquement le récipient puis placez-le au réfrigérateur pendant 6 heures.
Ensuite, mettez le récipient dans de l’eau frémissante pendant une vingtaine de minutes puis laissez-le refroidir pendant 24h.
Servez votre foie gras sur des toasts briochés ou du pain de seigle !