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Foie gras aux cinq baies par Terre Exotique

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Terre Exotique nous partage sa recette de foie gras aux cinq baies. De quoi épater la galerie pendant les fêtes de fin d'année !

Les ingrédients

  • 700 g de foie gras de canard cru dénervé ;

  • 1 cuillère à soupe de cognac ;

  • 1 cuillère à café de fleur de sel Terre Exotique ;

  • 2 cuillères à soupe d’assemblage 5 baies Terre Exotique

Les produits sont à retrouver en magasin et en ligne, sur le site Le Gourmet des Galeries Lafayette.

Les indispensables

Les étapes

  • Pour commencer, recouvrez votre foie gras de lait et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

  • Épongez le foie gras puis recouvrez-le du mélange sel, cognac et cinq baies.

  • Fermez hermétiquement le récipient puis placez-le au réfrigérateur pendant 6 heures.

  • Ensuite, mettez le récipient dans de l’eau frémissante pendant une vingtaine de minutes puis laissez-le refroidir pendant 24h.

  • Servez votre foie gras sur des toasts briochés ou du pain de seigle !

Bonne dégustation !

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