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Terre Exotique nous partage sa recette de foie gras aux cinq baies. De quoi épater la galerie pendant les fêtes de fin d'année !
700 g de foie gras de canard cru dénervé ;
1 cuillère à soupe de cognac ;
1 cuillère à café de fleur de sel Terre Exotique ;
2 cuillères à soupe d’assemblage 5 baies Terre Exotique
Les produits sont à retrouver en magasin et en ligne, sur le site Le Gourmet des Galeries Lafayette.
Pour commencer, recouvrez votre foie gras de lait et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
Épongez le foie gras puis recouvrez-le du mélange sel, cognac et cinq baies.
Fermez hermétiquement le récipient puis placez-le au réfrigérateur pendant 6 heures.
Ensuite, mettez le récipient dans de l’eau frémissante pendant une vingtaine de minutes puis laissez-le refroidir pendant 24h.
Servez votre foie gras sur des toasts briochés ou du pain de seigle !
Bonne dégustation !
