Focus sur Jean-Paul Hévin, récemment couronné meilleur chocolatier-pâtissier du monde et son engagement en faveur d’un cacao plus responsable.
Le 2 octobre 2023, Jean-Paul Hévin a été élu meilleur chocolatier-pâtissier du monde aux World Pastry Stars à Milan. Un nouveau titre pour l’artisan français, qui vient récompenser le travail et la créativité de l’un des plus fervents défenseurs du chocolat en France et dans le monde.
Maison Hévin : le choix d’un cacao durable avec les Chocolatiers Engagés
Depuis 35 ans, la Maison Hévin œuvre pour un chocolat d’exception, issu de fèves de cacao sélectionnées avec soin aux quatre coins du monde. Persuadé qu’un bon chocolat est un chocolat durable, Jean-Paul Hévin a rejoint le club des Chocolatiers Engagés lors de sa création en 2020. Cette association rassemble des artisans passionnés, qui militent pour un cacao responsable et de qualité. Elle défend en particulier le travail des producteurs, clé de voûte d’une filière plus juste et durable.
Créativité, technique, mais également relation privilégiée avec les cacaoculteurs pour donner naissance à un cacao à la qualité exceptionnelle : le récent titre de meilleur chocolatier-pâtissier du monde décerné à Jean-Paul Hévin met en lumière les facettes du métier d’artisan chocolatier et chef pâtissier aujourd’hui.
Les grands engagements des Chocolatiers Engagés et de leurs partenaires :
Privilégier les circuits courts, avec le moins d’intermédiaires possible et un prix d’achat minimum garanti pour les producteurs partenaires.
Respecter l’humain, en achetant le cacao à prix juste, en préfinançant les récoltes et en valorisant le travail des femmes au sein des coopératives.
Protéger l’environnement, en misant sur le développement de systèmes agroforestiers, riches en biodiversité.
Produire un cacao de qualité, en veillant sur les techniques de fermentation et de séchage et en s’assurant de la traçabilité totale des fèves.
La coopérative de Nkolossang, l’exemple d’un cacao d’excellence au Cameroun
C’est au Cameroun que tout a commencé pour les Chocolatiers Engagés. Si d’autres pays ont depuis rejoint l’aventure, l’association continue à entretenir des liens forts avec les producteurs camerounais, à travers un partenariat avec six coopératives engagées pour un cacao d’excellence.
La coopérative de Nkolossang, près de Yaoundé, a ainsi inauguré en septembre 2023 son centre d’excellence et de traitement post-récolte, grâce à un don de Jean-Paul Hévin. Plus proche des plantations, il facilite le travail des cacaoculteurs et relance l’activité dans cette zone cacaoyère.
Ce travail main dans la main avec les coopératives camerounaises a donné naissance à la tablette de chocolat noir Yaoundé 70 % Grand Cru. Envie de découvrir les autres créations du meilleur chocolatier-pâtissier du monde 2023-2024 ? Retrouvez les chocolats Jean-Paul Hévin dans la boutique en ligne.