2 min de lecture
Pour terminer le repas de Noël en beauté, rien de tel qu'une délicieuse bûche ! Confiture Parisienne nous présente sa recette de bûche maison au chocolat blanc avec un cœur exotique Carotte Passion.
Moule réutilisable avec insert semi-rigide
Insert :
Un pot de Confiture Carotte – Passion – Vanille
2,5 feuilles de gélatine
Dacquoise :
3 blancs d’œuf
65g sucre en poudre
65g amandes en poudre
40g sucre glace
15g farine
2 cc arôme vanille
Mousse chocolat blanc :
190g chocolat blanc pâtissier
360g crème fleurette entière
Décor :
Spray velours alimentaire blanc
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide et faire chauffer la confiture. Ajouter la gélatine essorée et faire fondre. Verser l’insert dans un moule à bûche et réserver jusqu’à prise complète au frigidaire.
Préparer la dacquoise à la vanille. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux autres ingrédients (sucre, farine, amandes et arôme vanille). A l’aide d’une poche à douille, créer une bande de dacquoise aux dimensions du moule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (lisser le biscuit à 1cm de hauteur environ) et enfourner à 200° pendant 12 minutes.
Pour la mousse au chocolat blanc, faire fondre le chocolat au bain-marie et mettre de côté. Fouetter la crème en chantilly ferme. Incorporer une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat fondu et mélanger délicatement avec une spatule et ajouter le reste de la chantilly.
Verser la mousse jusqu’à la moitié du moule à bûche puis placer l’insert Carotte – Passion, et recouvrir du reste de mousse. Placer la dacquoise à la vanille et réserver au congélateur pendant 12h avant démoulage.
Déposer une couche de spray velours sur la bûche congelée avant de servir.
