Célébrez l'Épiphanie avec gourmandise grâce à cette magnifique couronne des rois imaginée par Kamel Saci, délicatement parfumée à l'eau de fleur d'oranger artisanale de chez Baba Bahri. Cette somptueuse brioche, présentée dans une ambiance chaleureuse à la lueur d'une bougie, est généreusement parsemée de sucre perlé croquant et couronnée de beaux fruits confits pour un résultat aussi festif que alléchant. Une véritable tradition gourmande à partager pour désigner le roi ou la reine de la journée avec élégance et authenticité.
Préparation
1. A l'aide d'un robot de type Kitchen Aid, commencez par mélanger votre préparation pendant 5 minutes en première vitesse, puis poursuivez pendant 6 minutes en deuxième vitesse.
2. Ajoutez ensuite 50 grammes de lait. Incorporez les 50 grammes d'eau de fleur d'oranger artisanale Baba Bahri pour parfumer délicatement la pâte.
3. Rajoutez enfin les 400 grammes de beurre et pétrissez jusqu'à l'incorporation totale de tous les ingrédients.
4. Prenez soin de bien graisser un moule adapté avec un peu de beurre.
5. Laissez reposer la pâte une heure, puis rabattez-la deux fois avant de la placer au froid pour une durée minimum de 12 heures.
6. Mettez votre pâte en forme de couronne à l'aide d'un emporte-pièce préalablement graissé, puis laissez-la pousser tranquillement jusqu'à ce qu'elle double de volume.