La recette de figues enrobées par Maison Colom

Laissez-vous séduire par l'originalité de ces figues enrobées, une création aussi audacieuse que gourmande proposée par la Maison Colom. Sous une irrésistible pâte dorée et moelleuse façon beignet, découvrez le cœur tendre et naturellement sucré de la figue fraîche, délicatement posée sur un lit de crème onctueuse. Un dessert surprenant et réconfortant qui met à l'honneur ce fruit d'exception avec une touche de gourmandise absolue !

1. Commencez par préparer la crème d'accompagnement : dans un récipient, battez énergiquement les œufs avec du sucre, puis incorporez la farine de manière homogène.
2. Faites bouillir le lait avec une belle touche de sucre vanillé, puis versez-le doucement sur le mélange précédent. Transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème s'épaississe et devienne onctueuse. Réservez.
3. Préparez ensuite votre pâte à beignets : dans un autre bol, mélangez la farine, une pincée de sel et un peu de sucre en poudre. Ajoutez-y des œufs entiers, puis délayez l'ensemble en versant le lait petit à petit pour obtenir une pâte bien lisse.
4. Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à cette pâte pour lui apporter tout son moelleux et sa légèreté.
5. Lavez soigneusement vos figues, égouttez-les bien, puis incisez délicatement leur sommet en croix (fendues en quatre, sans aller jusqu'en bas). Placez-les dans un récipient et saupoudrez-les d'un léger voile de sucre en poudre.
6. Faites chauffer de l'huile (comme de l'huile de tournesol) dans une poêle profonde ou une sauteuse. Plongez généreusement vos figues dans la pâte pour bien les enrober, puis laissez couler le léger excédent.
7. Plongez-les délicatement dans l'huile bien chaude et laissez-les dorer quelques minutes en les retournant avec précaution.
8. Une fois bien gonflées et dorées, sortez vos figues et déposez-les sur du papier absorbant (ou sur une grille) pour retirer l'excès de matière grasse.

Servez ces petites merveilles tièdes, délicatement posées sur leur lit de crème vanillée !